uesto elisir veniva inizialmente utilizzato, tra il 1700 e il 1800, come medicinale nella lotta alla malaria; quando, in seguito, questa malattia venne gradatamente scomparendo, divenne semplicemente un ottimo e corroborante amaro digestivo. Questo prodotto è ottenuto dall'infusione in alcool della corteccia di china, un albero originario dell'america del sud dove cresce nella vallate che circondano la cordigliera della Ande. Conosciuta dalle popolazioni indigene fin dall'antichità, possiede proprietà curative e benefiche. La formula arrivata a noi è cambiata nel tempo, aggiungendo nuove erbe alla miscela come ingredienti così da creare nuove sensazioni e sapori. Oggi possiede un inconfondibile gusto dolce-amaro ed un colore marrone ambrato. All'olfatto invece compaiono profumi di agrumi ed essenze aromatiche come china e rabarbaro. Può essere servito freddo con ghiaccio abbontante, ma anche caldo con scorza di limone.